P a d s |
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| Ingredienti: Dosi per 4 persone
- 600g di cosce di pollo disossate (/ petto di pollo);
- 4 cucchiai di sake;
- 2 cucchiai di salsa di soia;
- 2 cucchiai di mirin;
- 700mL di olio di mais o di girasole;
- Fecola di patate q.b
Procedimento
Pulisci la carne togliendo le parti più grasse, poi taglia il pollo a cubetti di 3 cm (per me anche più piccoli).
Mescola in una terrina il sake, la salsa di soia e il mirin, e fai marinare il pollo nella miscela per almeno 20min.
Scola i bocconcini di pollo e passali nella fecola di patate; nel frattempo fai scaldare l'olio per friggere. La temperatura ideale è intorno ai 165-170°C.
Friggi la carne fino a farla dorare e servi ben calda.
L'ho provata martedì scorso: la adoro. Era la mia prima frittura (dopo un disastroso tentativo fatto a casaccio l'anno scorso con i fiori di zucca) ed è venuta direi molto buona. Il mio unico errore è stato tagliare i bocconcini leggermente troppo grandi e cuocerli quel minutino in meno: se li tagliavi vedevi che dentro la carne era ancora rosata. Non vedo l'ora di rifarla  Ecco la foto (sfocata e brutta). Metterò quella del libro, è più chiara  
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